Навчання Джорджа Кодака в Київському державному художньому інституті заклало міцну основу для його мистецького самовираження. Постійно експериментуючи з мультимедіа, він писав олією, аквареллю, пастеллю, темперою, крейдою та тушшю, працюючи на найрізноманітніших поверхнях, таких як скло, майлар, дерево, папір і художнє полотно.

Теми для живопису та скульптури були надзвичайно різноманітними: від пейзажів і натюрмортів до зображень історичних битв та українських героїв; народних казок і міфології; портретів і людського тіла в русі, а також океану в усіх його настроях. Його скульптури були такими ж широкими за тематикою. Значна частина створеного ним мистецтва та скульптур була навіяна книгами. Джордж був завзятим читачем, і коли якась тема, особа чи історична подія розбурхували його уяву, він відчував потребу втілити цю ідею через мистецтво. Відчуття глибини та рух передаються з легкістю дотику незалежно від медіа — що відображає швидкість і невимушеність у фіксації пензлем візуальної миті.

Він брав участь у кількох групових виставках, починаючи з Байройта в Німеччині, де виграв першу премію за свій олійний живопис “Дівчина з квіткою”. У Гамілтоні з нагоди візиту принцеси Єлизавети до Канади в 1953 році Джордж розробив і сконструював платформу, що представляла українську громаду, і ця платформа завоювала першу премію. Він мав кілька персональних виставок, і сьогодні його роботи зберігаються в приватних колекціях.